Сабақтың тақырыбы: Тамақ әзірлеу технологиясы. Сайыс сабақ Мақсаты

№8 колледждің оқытушысы.

Төлеби ауданы, Оңтүстік Қазақстан облысы

Сабақтың тақырыбы: Тамақ әзірлеу технологиясы. Сайыс сабақ

1. Оқушының білімін, дүниетанымын кеңейту, өз ойларын тиянақты жеткізе білуге, оқушыларды ұйымшылдыққа, іскерлікке, шеберлікке үйрету.

2. Оқушылардың логикалық ойлау, есте сақтау, дұрыс сөйлеу дағдыларын дамыту, алған білімдерін күнделікті өмірде қолдана білуге үйрету. Сабаққа деген қызығушылығын арттыру.

Тәрбиелік мәні: Еңбекке құрметпен қарауға тәрбиелеу, өздерінің мамандыққа деген сүйіспеншілігін арттыруға тәрбиелеу.

Сабақтың көрнекілігі: плакат, слайд, ыдыс аяқтар, асханалық ас жаулықтар.

Сабақтың түрі: сайыс сабақ

Пәнаралық байланыс: тауартану пәнімен тамақтану физиологиясы пәнінен тамақтану мекемесінде қонақтарға қызмет көрсету пәнімен байланыстыру.

Сабақтың барысы.

І. Ұйымдастыру кезеңі.

Мұғалім сөзі:

Құрметті ұстаздар және студенттер, 14 және 16 топ оқушыларымен өткізілетін Сайыс сабағымызды өткізуге рұқсат етіңіздер.

Наннан тағам аспайды,

Нан бәрін де бастайды.

Бассада адам Құранды,

Нанды бірақ баспайды.

Нан қарағым киелі,

Нанды халық сүйеді,

Қастерлеген адамға

шапағаты тиеді, - дей отырып 1-курс 16 топ және

2-курс 14 топ білімдерін сынап көретін сайыс сабағымызды бастаймыз.

Топты 2-ге бөлуі

Адам көзінің нұры-

Жүзінің шырай- түрі

Тіл деген- ақыл гүлі,

Тілде жатыр сөздің сыры деп, сайыстың бірінші бөлімін бастаймыз және топ басшыларына сөз кезегін берейік.

І-топ «Орамжапырақ »

Эмблемасы, плакаты шығарылған болу керек. Девизі «Ас-адамның арқауы». Топ басшысы Орамжапырақ атауын қорғауы. «Денсаудық-зор байлық» немесе «Өзіңді-өзің емдей біл» демекші:

1. 
   Бас ауырғанда жас орамжапырақты шекеңізге, самайыңызға жапыстырып қойсаңыз тез жазыласыз.
   
2. 
   Ұлтабар жарасын жазу, бұны операциясыз ақ жазуға болады. Күн сайын орамжапырақты ұзбей және ұзақ уақыт жесеңіз одан оңай құтыласыз. Ішек жолдары ауырса ем қонғаны.
   

Эмблемасы плакаты шығарылған болуы керек. Девизі «Ас атасынан» топ басшысы: тәтті бұрыш құрамында аскорбин қышқылы молдығынан өсімдіктер бірінші орында. Ашытқан орамжапыраққа 1кг на 50гр бұрыш салса онда С дәруменімен байытып қана қоймай оны сақтайды. Бұрышты бөлек тұздауға болады. Ол коратинге бай А дәруменіне.

Топ басшылары жюри мүшелеріне плакатты, эмблемаларын көрсетуі тиіс әр топ 10 үпайдан бағаланады.

Ж-10

О-6-9

Үй жұмысы «Менің шығармашылық жұмысым» қорғау

Мынадай талаптар орындалуы қажет .

Еңбек қауіпсіздік шараларының сақталу	Тазалақ талаптарының сақталуы	Тағам және сусун дайындалу технологиясының сақталуы	Тағамның органалектикалық көрсеткіш бойынша сапалығын анықтау	Қосымша құжаттар

Ескерту:

Ж-8-10

Т-1-4

Оқушылар аспаздық шеберліктерін көрсетуі. Әр топтпн 2-кі оқушы шығып азық-түліктерімен өзінің қалаған тағамын немесе сусынын дайындау оны қорғау.

Ж-8-10

О-5-8

«Таза мінсіз асыл сөз, ой түбінде жатады» білім сайысы. Әр топқа сөз жұмбақ сұрақтарына жауап 1 баллдан қосылады.

а

с

п

а

з

1. 
   Ас дайындау шебері(аспаз)
   
2. 
   Тамыр жемісті коратинге бай көкөніс(сәбіз)
   
3. 
   Сыбаға сөзінің орысша атауы(порция)
   
4. 
   Асқабақ тұқымдас көкөніс (қарбыз)
   
5. 
   Көкөністерді алғашқы аспаздық өңдеу (тазалау)
   

Т

А

Ғ

А

м

1. 
   Турау формаларының жай түрі.(тілімше)
   
2. 
   Оқып жатқан мамандығымыз(аспаз)
   
3. 
   Тамыр жемістілердің түрі(шалғам)
   
4. 
   Көкеністерді механикалық аспаздық өңдеу(қабығын аршу)
   
5. 
   Көкөністердің сапасын органолептикалық әдіспен анықтау.(дәмі)
   

«Мақал сөздің мәйегі» сайысымызда екі топ басшысы бір мезгілде конвертті алып ондағы сайыстың шарты түсіндіріледі. Бұл сайыста конверттегі үш мақал-мәтелді жалғастыру қажет. Әр дүрыс аяқталған мақалға 5 ұпайдан. Тапсырманы орндауға әр командаға 3 минут беріледі.

1. 
   Астың дәмін келтіретін ........................ (тұз әулие)
   

2. 
   Жақсыға берсең ............................ (асыңды)
   

Жаманға берсең.........................(асыңды)

Итке тастар..................................(басыңды)

3. 
   Жиен ел.......................... (болмас)
   

1. 
   Асқа барсаң ........................... (аш бар)
   

2. 
   Жылқы етін жесең ..........................(тісіңе кіреді)
   

3. 
   Аз қайғыны ...................(ас басады)
   

Мерекелік дастархан жабдықтауға 1 оқушы шығып салфеткаларды әсемдеп әр әсемделген салфеткаларға 4 балл қойылады. 20 минут

Жүргізуші азық-түлік өнімін атайды, сіздердің міндеттеріңіз, ол не?- деген сұраққа жауап беру. Мысалы:

Нәлім- балық

Сүт-сусын

Баклажан-көкөніс

Кефаль- балық

Жүзім-жидек

Топинамбур –көкөніс

Айран-сусын

Кокос-жаңғақ

Канапе-бутерброд

Вобла-балық

1. 
   Көрермендерден 2кі оқушыны сахнаға шығарып, қолын байлап, алдындағы тортты жеу қажет сонан соң стакандағы суды ішу керек. (студенттерді жарыстыру)
   
2. 
   Әр топтан бір оқушының көзі байлаулы ұнды крахмалды, ас содасын қолымен ұстап анықтау керек. Әр дұрыс жауабына 5 балл.
   

(5 минут уақыт)

Кел балалар ойнайық,

Ойнайық та ойлайық.

Қандай жұмбақ болсада,

Шешпей оны қоймайық,- деп жұмбақ шешіп көрейік.

1. 
   Қарны жуан қампиған,
   

2. 
   Көк жалынын ойнатады,
   

3. 
   Қос құлағы қалқиып,
   

Күн ысыса төл жинайды,

Дос болғандаел жинайды. (орамжапырақ)

ІІ топ жұмбақтары

1. 
   Жерге ақтай тықтым
   

Енді қызыл мықтым (қызыл бұрыш)

2. 
   Мадақтады мақтады,
   

Бәрін көріп келеді,

Пышағыңнан өледі. (нан)

3. 
   Оным отызға береді,
   

Ылпың жылпыңға береді,

Жылпың жылжып береді. (тамақ жеу)

ІХ бөлім.

«Оқусыз білім жоқ , білімсіз күнің жоқ» тест сұрақтарына жауап беру. Әр топ басшысы конверттегі сұрақтарды бір мезгілде алады . әр сұрақ жауабы 5 балдық жүйеде.

1. 
   Тамақтану мәдениеті дегеніміз не?
   

Ә) тағам дайындау ережесі, тазалық гигеналық талабы

Б)тағам әр түрлі болуы бір қалыпты тамақтануы

В)дастархан басында тамақтану ережесі

2. Шала фабрикат қандай мағына білдіреді?

А) піскен тағам

Ә) қуырып болған тағам

Б) жартылай дайындаған тағам

В) Бұқтырылған тағам

ІІ топқа

1. 
   Ашытқылар бұл не?
   

Ә) кристалды ұнтақ

В) тамақ содасы

2. Мусс,желе жасау үшін қандай тағам желімін пайдаланады.

А) май

В) маргарин

Сөз жюри мүшелеріне беріледі. Студенттерді марапаттау.