ловской области, но при этом не используется, так как считается отходом производства. При этом содержание ангиогенина в сыворотке молока довольно велико (табл. 1) [1]. Разработанная технология включает в себя следующие этапы: 1) Приемка сырья, оценка качества; 2) Сепарирование с целью удаления примесей из молочной сыворотки; 3) Нагрев сырья; 4) Хроматография; 5) Электродиализ; 6) У льтрафильтрация; 7) Сублимационная сушка. Таблица 1 - Содержание ангиогенина в различных средах Источник ангиогенина Выход ангиогенина, мкг/л Молекулярная масса, кДа Аминокислотный со став Природный Культуральная среда клеток Нт-29 0,5 14,0 124 Плазма крови быка 30-80 14,0 124 Плазма крови человека 60-150 14,0 124 Коровье молоко Молочная сыворотка 2300-9000 14,577-14,599 125 500-800 14,577-14,599 125 59
Рекомбинантный Культуральная среда: Культуры клеток дете- нышей хомячка 400 14,0 123 Культуры E. Coli, % об- щего бактериального белка 1,5-3,0 14,0 123 Идея технологии возникла на базе УрГАУ на кафедре пищевой инженерии аграрных произ водств. Научная новизна заключается в подборе определенных видов сорбента и экстрагента для процесса хроматографии, разработке оптимальных режимов процесса хроматографии при изменяю щихся внешних факторах (в частности, использование виброкипящего слоя), а также в разработке оптимальных режимов для процессов электродиализа, ультрафильтрации [ 2
] и сублимационной суш ки. В настоящее время технологии получения природного ангиогенина, по нашим сведениям, не су ществует. Учитывая большие перспективы использования ангиогенина в лечении многих болезней, повышения иммунитета, разработка такой технологии представляется актуальной. Предлагается про вести НИР в области хроматографии, мембранного разделения и сублимационной сушки. В лабора торных условиях из 1 0
литров творожной сыворотки был получен раствор ангиогенина с концентра цией 8,5 мг/л. Основной упор в исследовании предполагается сделать на разработку в дальнейшем именно баромембранных технологий [3] с последующим исключением процесса хроматографии, что позволит упростить технологию извлечения ангиогенина. Прямых аналогов производства биологически активного природного ангиогенина по данной технологии не выявлено. На сегодняшний день в основном используется рекомбинантный ангиоге- нин, синтезируемый в лабораторных условиях путем встраивания гена человеческого ангиогенина в генетический аппарат бактерий E scherichia coli, что дает им возможность продуцировать человече ский ангиогенин. Предлагаемая технология позволит получать природный ангиогенин, по свойствам схожий с рекомбинантным. Отличие заключается в том, что в предлагаемой технологии используют ся природные (натуральные) компоненты. Также, поскольку молочная сыворотка является доступ ным сырьем, то и по себестоимости природный ангиогенин будет дешевле по сравнению с рекомби
