гидрогеназы ЕС 1.1.1.42 и фотометрическом измерении количества образовавшегося НАДФН, экви валентного количеству D -изолимонной кислоты. Недостатками данного метода является длительная и сложная пробоподготовка и использование редких реактивов. В данной работе использован метод капиллярного электрофореза, позволяющий достаточно быстро провести анализ, с использованием легкодоступных реактивов. Образцы «Фруктовый сад» и «Добрый» являются нектарами, как заявлено на этикетке, в ко торые внесена дополнительно лимонная кислота в качестве регулятора кислотности, поэтому превы шение соотношения лимонная / изолимонная кислота для этих образцов ожидаемо. Учитывая, что нектар «Добрый» является смесью апельсина, грейпфрута, мандарина, лимона и лайма содержание изолимонной кислоты в нем минимальное. Для остальных образцов, заявленных производителем, как 100 % соки, соотношение лимонной и D -изолимонной кислот выше приводимого в литературе, одна ко говорить о фальсификации в данном случае не правомерно, так как в литературе приводятся ста тистические данные по натуральным сокам, а норма D -изолимонной кислоты в абсолютном выраже нии или в соотнош ении с лимонной кислотой не закреплена нормативными документами. Качествен ная реакция на наличие синтетических красителей для всех исследованных образцов была отрица тельной. Заклю чение. Оценка качества пяти отобранных образцов показала, что упаковка и маркиров ка всех образцов соответствует требованиям нормативных документов. Синтетические красители от сутствуют во всех образцах. Сок марки «Сады Придонья» имеет низкие органолептические показате ли - слабовыраженный запах. Кислотность и содержание сухих растворимых веществ у всех образ цов находятся в пределах, установленных ТР ТС 023/2011. Самым высоким содержанием сухих ве
