Key words: terms o f sowing, variety, burying point, amount o f sugars
В ведение. Современные сорта тритикале, в частности украинской селекции, отмечаются сба
лансированностью незаменимых аминокислот и повышенным содержанием белка. Согласно анализа
и обобщ ения научных результатов отечественных и зарубежных исследователей, культура отличает
ся высокой производительностью и неприхотливостью к условиям выращивания и может сп особ
ствовать сущ ественному росту производства продовольственного зерна.
Зерно тритикале является перспективным сырьем в пищевой промышленности, так как благо
даря высокому содержанию крахмала его используют для производства спирта, а благодаря высокой
ферментативной активностью тритикалевого солода - в пивоваренной и безалкогольной отраслях
пищевой промышленности. На сегодня технологами также разработан ряд рецептур приготовления
хлеба и кондитерских изделий из муки тритикале. Предложенные технологии предусматривают ис
пользование муки тритикале как в качестве улучшителя, так и для производства хлеба с тритикалево-
го муки в чистом виде. Мука из зерна тритикале вполне пригодна для изготовления крекеров, кексов,
вафель, а также печенья высокого качества. Зерно тритикале относится к наиболее перспективным
нетрадиционным видам растительного сырья, пригодного для расширения ассортимента продуктов
здорового питания, а также пищевых добавок функционального назначения, поскольку по содерж а
нию белка, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ оно
превышает не только пшеницу, но и рожь.
Однако, на сегодняшний день в связи с рядом объективных причин, среди которых преобла
дающ ей является общее потепление климата, существует необходимость в корректировке научно
обоснованных сроков сева озимых, в том числе тритикале. Причем, в результате повышения темпера
Достарыңызбен бөлісу: |
