прошедшем ГТО убранного из-под снега, до и после хранения изменение механических свойств во фракциях зерна гречихи разных размеров происходит неравномерно, что необходим о учитывать при выборе режимов шелушения. Библиографический список 1. Важов В.М. и др. Аспект возделывания гречихи на Алтае // Успехи современного естествознания. - 2018. - № 8. - С. 40-45. 2. Гринберг Е.Н. Производство крупы. - М.: Агропромиздат, 1986. - 103 с. 3. Марьин В.А., Верещагин А.Л. Повышение эффективности фракционирования зерна гречихи // Хле бопродукты . - 2011. - № 6. - С 54-55. 4. Марьин В.А., Верещагин А.Л., Борина Л.Л. Товарная оценка зерна гречихи убранного из-под снега / В.А. Марьин, // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2016. - № 1(135). - С. 143 147. 5. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. - М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1990. - Ч. 1. - 82 с; Ч. 2. - 96 с. 6. Deng Yu., Padilla-Zakour O., ZhaoYa., Tao Sh. Influences of hydrostatic pressure, microwave heating, and boiling on chemical compositions, antinutritional factors, fatty acids, in vito protein digestibility, and microstructure of buckwheat // Food Bioprocess Technology. - 2015. - Vol. 8. - P. 2235-2245. 25
УДК 664.788.8 (045) П Р О Ч Н О С Т Ь Я Д Р А Г Р Е Ч И Х И , Х Р А Н И В Ш Е Г О С Я П О Д С Н Е Г О М В.А. М арьи н, А .Л . В ерещ агин, Н .В. Б ы чин Б ийски й т ехнологический инст ит ут (ф илиал) Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й т ехнический ун иверсит ет им. И.И. П олзунова» (Бийск, Р оссия) Представлены результаты исследования механической прочности ядра гречихи не прошедшего гидро
