al., 2015).
При поступлении зерна гречихи на переработку его качество не всегда соответствует требо
ваниям нормативной документации. Наиболее характерным примером является зерно гречихи, хра
нившееся под снегом. Такое бывает возможным, так как по своим природно-климатическим услови
ям Алтайский край, находится в зоне рискованного земледелия (Важов и др., 2018). Проведенные ис
следования показали зерно гречихи, хранившееся убранное под снегом по своим физико
механическим, морфологическим и структурным свойствам является не однородным (Марьин и др.,
2016). В работе исследовалось только зерно, которое по показателям качества и безопасности соот
ветствовало требованиям нормативной документации. Анализ массовой доли продуктов переработки
зерна убранного осенью и хранившегося под снегом показал снижение выхода массой доли целого
ядра и увеличение доли дробленого ядра не менее чем в два раза. Ц елью настоящей работы является
исследование изменений механических свойств, прошедших гидротермическую обработку зерен гре
чихи разных размеров, хранившихся под снегом.
М атериалы и м етоды . Для испытания были отобраны партии рядового зерна гречихи пред
горной части Алтайского края, попавшие под снег осенью 2014 года. Уборка такого зерна проводи
лась весной 2015 года. Образцы для исследования отбирали на гречезаводе производительностью 4
т/ч. Объектами исследования являются фракции пропаренного зерна гречихи по крупности, на кото
рые оно разделяется перед шелушением в используемой технологии (Марьин, Верещагин, 2011). Бы
ли исследованы двенадцать образцов, шесть образцов собранных и направленных на переработку
(май 2015 г.) и шесть образцов после хранения восьми месяцев. Для исследования отбирали образцы
прошедшие этап зерноочистки и гидротермической обработки после разделения зерна гречихи на
Достарыңызбен бөлісу: |
