разрушение образцов второй и шестой фракций. Изменение относительной деформации исследуемых образцов до и после хранения составили: для крупных фракций 0,56% и 0,93%; средних фракций - 0,58% и 0,93%; без учета разрушения образца, мелких фракций - 1,88% и 2,74%. М ожно утверждать, мелкие фракции до и после хранения подвержены большей деформации, что необходимо учитывать при шелушении (Deng et al., 2015). В ы воды . Таким образом, проведенные исследования позволяют утверждать, что изменение механических свойств ядра зерна гречихи разных размеров, происходит неравномерно как до, так и после хранения. Такое изменение механических свойств позволяет объяснить высокое дробление яд ра при шелушении. Библиографический список 1. Важов В.М и др. Региональный аспект возделывания гречихи на Алтае // Успехи современного есте ствознания. - 2018. - № 8. - С. 40-45. 2. Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства. - М.: Колос, 2008. - С. 583. 3. Марьин В.А., Верещагин А.Л. Анализ полидисперсного состава ядра гречихи // Технологии и обору дование химической, биотехнической и пищевой промышленности: Матер. XI Всерос. науч.-практ. конф. сту дентов, аспирантов и молодых ученых с международ. участием. - 2018. - С. 630-634. 28
4. Марьин В.А., Верещагин А.Л., Бычин Н.В. Влияние размера зерна гречихи на свойства гречневой крупы // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 1. - С. 5-8. 5. Марьин В.А., Верещагин А.Л., Бычин Н.В Механические характеристики зерна гречихи хранившего ся под снегом // Техника и технология пищевых производств. - 2017. - № 1. - С. 65-72. 6. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. - М.:
