М атериалы и м етоды . В качестве объекта исследования была выбрана мезга семян подсол нечника после этапа влаготепловой обработки перед отжимом, приобретенная у местного производи теля (г. Краснодар). Все образцы хранились в защищенном от солнца месте, при температуре 4°C до последующего использования. Для экстрагирования мезги подсолнечника использовались два вида растворителя: биоэтанол (абсолютный этанол, 99,8%, Sigma Aldrich, U SA) и н-гексан (Криохром, Россия). П редварит ельная обработ ка ИЭП. Подготовленная мезга массой 5 гр сначала подогревалась до температуры 40°C для увеличения показателя электропроводности и далее помещалась в камеру обработки ИЭП с плоскопараллельно расположенными электродами [10]. Используя полученные ра нее данные режимов обработки [11] показатель напряженности электрического поля устанавливался в диапазоне 7 -1 0 кВ/см. Зазор меж ду электродами в камере обработки устанавливался 1 см. Обработ ка электрическими импульсами осуществлялась следующим образом. Настройки амплитуды и шири ны импульсов осуществлялись с помощью функционального генератора A gilent 33220A (Agilent Technologies, USA). Далее генерируемый импульс подавался в высоковольтный усилитель Matsusada (Matsusada Precision Inc, Japan), где усиливался по амплитуде в 2500 раз и поступал на электроды ка меры обработки, выполненные из титана. Основным преимуществом использования высоковольтно го усилителя Matsusada является скорость роста выходной амплитуды, равная 1200 В/мкс. Данное условие необходимо для формирования качественных импульсов прямоугольной формы. Оцифровка и контроль характера подаваемых на обработку импульсов осуществлялась с помощью осциллографа Tektronix TDS 220 через высоковольтный делитель (Х 1000, Tektronix). После обработки материал
