функциональных продуктов. Результаты и обсуж дение. За последние годы функциональные пищевые продукты приобре ли широкую известность. Об их популярности в европейских странах, США, Японии свидетельствует рост объема продаж и статистика качественных изменений продовольственного рынка. Так, напри мер, во Франции объем производства функциональных продуктов за последнее десятилетие вырос в 350 раз. В настоящее время объем продаж на мировом рынке функциональных продуктов превышает 1 трлн. долл. США, а потенциал сектора функциональных продуктов питания на данный момент со ставляет 15 % от всего объема. Это является отражением мирового потребительского тренда - в сто рону здорового образа жизни и здорового питания. Аналитики предполагают, что к 2030 г. рынок функциональных продуктов превысит 40 % всех реализуемых продуктов питания [3]. Производство функциональных продуктов питания в России по итогам 2015 г. составляло около 350 млн. руб. в стоимостном выражении и около 2 млн. кг в натуральном, а по прогнозам в 2020 г. может превысить 380 млн. руб. В России производство функциональных пищевых продуктов с 2009 г. по 2018 г. увеличилось в натуральном выражении практически на 165 %. В настоящее время рынок функциональных продуктов в России динамично развивается за счет продуктов как отече ственного, так и импортного производства. Для удовлетворения потребностей заинтересованного в данном виде продукции населения и насыщения внутреннего рынка Россия импортирует определен ное количество функциональных продуктов питания [4]. Географическая структура производства 351
функциональных пищевых продуктов не сильно диверсифицирована, специализированное производ ство продуктов «здорового питания» представлено двенадцатью основными производителями.
