Сборник международной научно-практической


Материалы и методы исследования



Pdf көрінісі
бет35/483
Дата11.03.2022
өлшемі11,88 Mb.
#135018
түріСборник
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   483
Байланысты:
Сборник зимней школыы 2019

Материалы и методы исследования 
Муку из зародышей пшеницы (М
ЗП
) анализировали по органолептическим и физико-
химическим показателям, химическому составу современными стандартными методами. 
При органолептической оценке качества муки обращали внимание на запах, цвет и вкус по 
ГОСТ 10967-90 «Зерно. Методы определение запаха и цвета»; влажность определяли по 
ГОСТ 30483-97. «Комбикорма. Комбикормовое сырье. Методы определения влаги»; 
перекисное и кислотное числа - по методике, описанной в руководстве [1, с.94-97, 46-48]; 
объёмную массу и угол естественного откоса продукта определяли по ГОСТ 28254-89. 
«Комбикорма, сырье. Методы определения объёмной массы и угла естественного откоса»; 
фракционный состав частиц муки по крупности – по ГОСТ 27560-87 «Мука и отруби. Метод 


20 
определения крупности». Массовую долю белка -нефелометрическим методом по ГОСТ 
10846-91. «Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка»; углеводов -по 
ГОСТ 8756.13«Зерно и продукты его переработки. Метод определения углеводов»; жира - 
по ГОСТ 13496-85 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения 
сырого жира»; клетчатки - по ГОСТ Р 52839-2007. «Корма. Метод определения содержания 
сырой клетчатки с применениемпромежуточной фильтрации»; золы - по ГОСТ 28418-89. 
«Зерновые, 
бобовые 
и 
продукты 
их 
переработки. 
Метод 
определения 
зольности».Биологическую ценность белка определяли расчётно-аналитическим методом 
по методике, разработанной Н.Н. Липатовым и И.А. Роговым [8, с.11-14]. Пищевую 
безопасность муки определяли по рекомендациям МУ Минздрава РУз. на соответствие 
требованиям СанПиН № 0283-10 и рекомендациям ТР ТС 021/2011.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   483




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет