Субөнімдер сипаттамасы
.
Субөнімдердің морфологиялық құрлысы
әртүрлі. Бас, қол, аяқтары негізінен сүйек және байланыстырушы, бүйрек,
өкпе, ми –паренхиматозды, жүрек – бұлшықет, байланыстырушы және май
ұлпалардан тұрады. Олардың ерекшеліктерін өңдеу барысында ескереді.
Субөнімдерді шартты төрт топқа бөледі: ет-сүйекті – бастар тері, тіл және
мисыз), ет сүйекті құйрықтар, цевкалар; жұмсақ –ливер (бауыр, жүрек, өкпе,
диафрама, кеңірдек және олардың табиғи қосылыстарымен), бүйрек, көк
бауыр, ет кесінділері, желін, тіл, ми, таңдайымен жұтқыншақ көмей;
шырышты (шырышты қабығы барлар)- қарындар, ірі қара малдың
ұлтабарлары мен жалбыршақтары (летошки ), ұсақ малдың қарындары мен
шошқа асқазандары; жүнді – тілсіз, мисыз шошқа мен қой
бастары(терісімен), ірі қара малдың сүйек буындары, қой және шошқа
аяқтары, сиыр еріндері, шошқа және сиыр құлақтары, шошқа құйрықтары.
Достарыңызбен бөлісу: |
