Скачать гост 23670-2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия
жүктеу/скачать 0,62 Mb. Pdf көрінісі
|
ГОСТ 23670-19
| 5 Правила приемки
5.1 Колбасные изделия принимают партиями. Определение партии — по [2], объем выборок и от бора образцов — по ГОСТ 9792, ГОСТ 18321. 5.2 Органолептические показатели определяют в каждой партии. 5.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей, со держания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, нитрозаминов устанавли вает изготовитель в программе производственного контроля. Контроль за содержанием диоксинов проводится в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и по паданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье. 5.4 Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности продукции. 5.5 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого состава. 5.6 Идентификацию сырьевого состава колбасных изделий и контроль на наличие компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, осуществляют по требованию кон тролирующей организации или потребителя. 5.7 Контроль показателей пищевой ценности осуществляют в случае возникновения разногласий с контролирующими органами по достоверности пищевой ценности, указанной на маркировке, с фак тическим значением, а также при необходимости. Контроль осуществляют по фактическим значениям массовой доли белка и массовой доли жира. Допускается за фактические значения массовой доли бел ка и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей от результатов их определения в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества колбасных изделий. Рекомендуемые 22 ГОСТ 23670— 2019 отклонения фактических значений от значений, указанных в информации для потребителя, составляют: для массовой доли белка и углеводов ± 2 г; для массовой доли жира ± 5 г; для калорийности ± 53 ккал (энергетической ценности ±219 кДж), если иные отклонения не установлены изготовителем. жүктеу/скачать 0,62 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|