Скачать гост 23670-2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия



Pdf көрінісі
бет17/23
Дата21.11.2023
өлшемі0,62 Mb.
#192565
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   23
Байланысты:
ГОСТ 23670-19

5 Правила приемки
5.1 Колбасные изделия принимают партиями. Определение партии — по [2], объем выборок и от­
бора образцов — по ГОСТ 9792, ГОСТ 18321.
5.2 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
5.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей, со­
держания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, нитрозаминов устанавли­
вает изготовитель в программе производственного контроля.
Контроль за содержанием диоксинов проводится в случаях ухудшения экологической ситуации
связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и по­
паданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможном их наличии в 
продовольственном сырье.
5.4 Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности 
продукции.
5.5 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого 
состава.
5.6 Идентификацию сырьевого состава колбасных изделий и контроль на наличие компонентов
полученных с применением генно-модифицированных организмов, осуществляют по требованию кон­
тролирующей организации или потребителя.
5.7 Контроль показателей пищевой ценности осуществляют в случае возникновения разногласий 
с контролирующими органами по достоверности пищевой ценности, указанной на маркировке, с фак­
тическим значением, а также при необходимости. Контроль осуществляют по фактическим значениям 
массовой доли белка и массовой доли жира. Допускается за фактические значения массовой доли бел­
ка и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей от результатов их определения 
в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества колбасных изделий. Рекомендуемые 
22


ГОСТ 23670— 2019
отклонения фактических значений от значений, указанных в информации для потребителя, составляют: 
для массовой доли белка и углеводов ± 2 г; для массовой доли жира ± 5 г; для калорийности ± 53 ккал 
(энергетической ценности ±219 кДж), если иные отклонения не установлены изготовителем.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   23




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет