Ботаническая и морфологическая характеристики. Ботаническая раз-
новидность —
sp japonica, ssp nigro-apiculata gust .
Цветочные чешуи без остей, окрашены в соломенно-желтый цвет, с сильным
опушением. Растения среднерослые высотой 90–105 см. Листья широкие, ко-
роткие. Апикулюс черно-фиолетовый. Метелка длиной 17–20 см, поникающая,
с плотностью колосков 5–5,5 шт./см, количество колосков — 100–110 штук.
Качество зерна и крупы, кулинария. Сорт крупнозерный, масса 1000
зерен — 32–35 г, при 14 % влажности до 40 г, зерновка удлиненная, широкая
(
l/b) — 2,5, пленчатость — 16,2–17,4 %, стекловидность — 84–86 %. Общий вы-
ход крупы — 71,3–73,3 %, содержание целого ядра — до 83,4 %.
27
СОРТА РИСА
При кулинарной обработке получается рассыпчатый гарнир с сохраненной
формой ядер, имеющий характерный рисовый аромат и отличный вкус.
Рекомендуется для приготовления плова, паэльи, ризотто и рассыпчатых
гарниров.
