Качество зерна и крупы, кулинария.
Зерно средней крупности, округлое.
Отношение длины зерновки к ширине
(l/b) —
1,7. Масса 1000 зерен — 28–29 г. Сте-
кловидность — 87–91 %; выход крупы составляет 71 %, содержание целого ядра в
крупе — 65–71 %. Содержание амилозы в крупе — 18,7 %, белка в зерне — 9,1 %.
Крупа имеет светло-серую окраску, обладает повышенной развариваемостью,
во время варки ядра растрескиваются, и каша приобретает полурассыпчатую
консистенцию. Рекомендуется для приготовления консервов, супов.
Достарыңызбен бөлісу: |
