Сұрақтар: Шараптарды сезімдік және зерханалық зерттеу
сұрақ. Шарап жалғандылықтары
жүктеу/скачать 52,9 Kb.
|
daris-10 osimdik (1)
- Бұл бет үшін навигация:
- Бақылау сұрақтары: 1.Шараптарға қойылатын талаптар 2. Шарап түрлері 3.Шарап жалғандылықтары
| 3 сұрақ. Шарап жалғандылықтары.
Шараптың галлизациясы. Жаман қышқылды шараптар белгілі көлемге дейін суды қосу арқылы және күштілігі мен қышқылдығын белгілі шектерге дайін жеткізу арқылы жақсартылады. Шараптың шаптализациясы. Бұл әдіс қышқылды ашытқының сілтілі агенттермен өңдеуге және де ашуына дейін,ашу кезінде қантты қосуына негізделген. Шараптың петиотизациясы. Жүзім шырынын бөлгеннен кейін қалған мерзімде қант сиропын ашыту және ұстау жолымен алынатын шараптар. Шеелизация немесе глицеринді қосу. Бұл әдісті қышқылды ащы дәмді төмендету үшін,тәттілігін жоғарылату үшін,ашу үрдісін үзу үшін қолданады. Консерванттарды қолдану. Технологиялық процестерді тездету үшін қолданады. Шарапты бояу. Басқа жалғандықты жою үшін қолданады,бірақ белгілі құндылығы аз ақ шараптарды қызылға бояу жағдайлары мәлім. Шарапты бояу үшін табиғи және синтетикалық бояулар қолданады. Шарап букетін қолдан жасау. Бояу сияқты да букетті қолдан жасау басқа жалғандықтармен кешенде қолданады. Бұл мақсатта әр түрлі күрделі эфирлер қоспасы,сонымен қатар жүзім гүлдері қолданылады. Дайындау тәсілдерінің жалғандығы. Жоғары сапалы шарап ретінде технологиялық жүйесімен бұзылуымен дайындалған,бұл шарап түріне дайындалған және бекітілгендер. мысалы: Сұрыптылар ретінде купажды шараптар. Шарапты ұстау мерзімі жалғанады. Бұндай жалғандықты анықтау қиынға соғады. Бақылау сұрақтары: 1.Шараптарға қойылатын талаптар? 2. Шарап түрлері? 3.Шарап жалғандылықтары? жүктеу/скачать 52,9 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|