Химиялық қоспалар заттарына бай тағаммен улану- тағамдағы қоспалар, ауыр металдар, азық қорабы, өндіру құралы, қоршаған ортаға байланысты.
Химиялық қоспалардан уланудың көп бөлігі нитраттар әсерінен туындайды. Гигиеналық нормативте азық-түлікті, свинец тексеру жиі кездеседі.Тағаммен бірге 40-70 % свинец ағзаға енеді.
Гигиенаның негізі пестицидтердің қалдығын тағам мен шикізат құрамында қалдырмау.
