Тауарлардың тұтынушылық қасиеттерін қарастыру
Тауарлардың қауіпсіздік қасиеттері олардың жіктелуі
жүктеу/скачать 316,22 Kb.
|
тауартану ответ
| 54. Тауарлардың қауіпсіздік қасиеттері олардың жіктелуі.
Қауіпсіздік- өндірілген тауар берілген барлық сапа қасиетіне ие болу керек. Басқа өндіру қасиеттерінен ерекшелігі, әлеуметтік белгіленуі немесе функционалды нашарлауы немесе шығындалуына алып келеді. Нашар өнімдер жоюлуға жіберіледі, ал өнім құрамындағы құндылығын жоғалтса немесе дефекттерді құртып құндылығын қайтып қалпына келтірсе. Табиғатқа қауіпсіздік қатынасына байланысты. Химиялық қауіпсіздік- токсикалық зиянды заттар мен адам өмірі мен денсаулығына зиян келтірмеу. Тауардың химиялық қауіпсіздігіне әсер ететін заттар келесі топтарға бөлінеді: токсикалық элементтер (ауыр металдардың тұздары); микотосиндер; нитраттар мен нитриттер; пестицидтер; антибиотиктер; гормональді заттар; жоғары спирттер және альдегиттер; ауыр эфирлер; фурфурола және оксиметилфурфурол; зиянды ас қосымшалар; сыртын бояитын бояула және зиянды полимер мен материалдар. Механикалық қауіпсіздік- адам өміріне, денсаулығына әртүрлі механикалық қауіптіліктерден (деформациялар, үйкелістер, жарылғыштар ұру және т.б) алдын- ала сақтау. Механикалық қауіпсіздік көрсеткіштері көбіне тауар өнімдері емес көрсеткіштерге белгіленеді:киім, аяқкиім, машина механикалық жағдайлар.. Электрлік, магниттік жіне электромагниттік қауіпсіздік- қиың техникалық тауарларды эксплуатацмялау кезінде электрлік, магниттік және электрмагниттік қауіптіліктердің алдын- алу Бұл қауіпсіздік түрі тек қана электр тауарларын қосқан кезде электрлік, магниттік және электрмагниттік қуат шығаратындарға негізделген. Бұлар өзінің белгіленген деңгейінен асып кетсе адам өміріне өте қауіпті. Термикалық қауіпсіздік- тауарды тұтыну және эксплуатациялау кезінде жоғарғы температураның әсерінен сақтау. Термикалық қауіпсіздікке қыздыру құралдарын жатқызамыз. Сонымен қатар қауіпсіздікті ыстық күйіндегі дайын өнімді шығару және берілу кезінде сақтау керек. Санитарлы гигиеналық қауіпсіздік- өндіру тауарларында әртүрлі биоқауіпсіздік қаупін төндірмеу үшін керек. Биоқауіпсіздікке микробиологиялық және зоологиялық қауіптер жатады. Микробиологиялық зақымдар әртүрлі микроорганизмдерден пайда болады. Бактериялық және саңырауқұлақты ауруларға байланысты тамақ өнімдері өздерінің санитарлы- гигиеналық қауіпсіздігін жоғалтады.осыған байланысты тамақ өнімдерінде токсикалық заттар жиналып қалады (шіру кезінде микротоксиндер- көгеру және басқа да улар, ботулинсуа токсиндері, сальмондар, стафилококкалар, т.б), олар әртүрлі деңгейлі уланулар, кейбір кезде олар өлімгеде алып келеді. Биозақымдаудың екінші тобын зоологиялық деп аталады, себебі олар жануарлар әлемінде көп кездеседі (құстар, жәндіктер, жыртқыштар). Бұндай биозақымдар нәтижесі- жануарлар тауардың бір бөлігін жеуге байланысты бүтіндігі, қауіпсіздігін жоғалтады, себебі тауар жәндіктер, кеміргіштер экскрементамен кірленеді. Сонымен қатар, патогенді микроорганизмдермен пайда болатын ящурь, сибирдік язва, чума, холера, туберкулез және т.б ауруларға алып келеді. Өрт болмау қауіпсіздігі- тауарды сақтау және эксплутациялау кезінде адам өміріне және денсаулығына қауіптіөрт болып кетпеуінен сақтайды. Бұл қауіпсіздік түрі азық- түлік емес тауарларға жатады, бірақ өрт болмау қауіпсіздігі сақталмаса барлық тауар түрлері жанып кетуі мүмкін, сонымен қатар азық- түлік өнімдеріде. Бірақ көбіне этил спирті, мұнай өнімдері, лактар, бояулар, еріткіштер, фото және кино тауарлары жаңғыш болып келеді. жүктеу/скачать 316,22 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|