2.5 Оборудование хлебохранилища
Готовую продукцию после выхода из печи укладывают в лотки. Для хранения хлебобулочных изделий используют лотки с решетчатым дном, а для мелкоштучных и сдобных изделий – четырехбортные со сплошным дном.
Хранение и транспортирование готовых изделий осуществляют в контейнерах различной конструкции. [22,23]
В Приложении на рис.1 и 2 приведены аппаратурно-технологическая схема производства хлеба Дарницкого и план типового проекта пекарни мощностью 5 т в сутки соответственно.
Достарыңызбен бөлісу: |
