Технология молока и молочных продуктов
Контрольные вопросы и задания к разделу
жүктеу/скачать
3,36 Mb.
бет
301/315
Дата
11.05.2022
өлшемі
3,36 Mb.
#141735
түрі
Учебник
1
...
297
298
299
300
301
302
303
304
...
315
Байланысты:
Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов
Бұл бет үшін навигация:
Раздел 11. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РАСЧЕТЫ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Контрольные
вопросы и задания к разделу:
1.
Назовите химический состав
, физические
свойства обезжиренного молока
, пахты и молочной сыворотки. 2. Укажите виды и ассортимент продуктов из
обезжиренного молока
, пахты и молочной сыворотки. 3. Какова сущность технологии и оптимальные параметры
производства молочного белка
, казеина и казеинатов? 4. Сформулируйте научно-технические основы технологии и
рецептуры ЗЦМ в жидком
, сгущенном и сухом видах. 5. Сформулируйте физико-химические основы технологии
молочного сахара-сырца
, пищевого и рафинированного. 6. Какова сущность технологии производных молочного сахара - глюкозо-галактозные сиропы,
лактулоза
, этанол?
Раздел 11. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РАСЧЕТЫ В
МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
жүктеу/скачать
3,36 Mb.
Достарыңызбен бөлісу:
1
...
297
298
299
300
301
302
303
304
...
315
©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
Басты бет