Технология молока и молочных продуктов



бет1/315
Дата11.05.2022
өлшемі3,36 Mb.
#141735
түріУчебник
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   315
Байланысты:
Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов




ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев




ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Под редакцией д-ра техн. наук, профессора


А.М. Шалыгиной

«КОЛОСС»
Москва – 2003


АННОТАЦИЯ
В книге рассмотрено современное состояние молочной промышленности, в том числе направления расширения ассортимента за счет создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.
В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента.
В учебнике в системном виде изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК – обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»; может быть полезен для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты.

ВВЕДЕНИЕ 10


Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   315




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет