Тексерген: Тоқбергенова Ұ. А. Орындаған: Елтай Жансая Топ
Қызметкерлердің орналасуы
жүктеу/скачать 52,29 Kb.
|
макала
- Бұл бет үшін навигация:
- Бас менеджер
- Басқа басшылар
| Қызметкерлердің орналасуы.Қызметкерлерді мейрамханаға орналастыру және оны жоспарлау әкімшіліктің күнделікті назарында. Көптеген рестораторлар өз қызметкерлері үшін апталық жұмыс жоспарларын құруды жөн көреді. Кейбір жағдайларда жұмыс кестесін құру әлдеқайда тиімді. Персоналды орналастырудағы проблемалардың көпшілігі мереке кезінде және қарбалас уақытта (түскі ас, кешкі уақытта) байқалады. Мұндай сәттерді қызметкерлерді орналастыру кестесінде алдын-ала болжап, жоспарлау керек. Таңертең 5 даяшы өздерімен не істейтіндерін білмейді, ал түстен кейін келушілердің көптігінен өз міндеттерін орындай алмайтындығы анықталмауы үшін.
Қоғамдық тамақтандырудағы басқарушы персоналды жіктеу әртүрлі критерийлер бойынша жүзеге асырылады. Басқару процесіндегі, атап айтқанда шешімдер қабылдау мен жүзеге асырудағы кәсіби рөліне байланысты барлық басқару қызметкерлері менеджерлер, мамандар және техникалық орындаушылар санаттарына бөлінеді. Басқару жүйесіндегі құрамы, функциялары бойынша менеджерлерді: сызықтық және функционалды, ал басқару деңгейі мен буындары бойынша - негізгі (бастапқы), ортаңғы және жоғарғы буындардың менеджерлеріне бөлу әдеттегідей. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының басқару құрылымы. Бас менеджер кәсіпорынның барлық жұмысын ұйымдастырады және оның жағдайы мен қызметіне жауап береді. Ол кәсіпорын үшін бекітілген жоспарлар мен тапсырмалардың орындалуын қамтамасыз етеді. Ол кәсіпорындарды уақытында азық-түлік өнімдерімен және материалдық-техникалық жабдықтау құралдарымен қамтамасыз ету бойынша шаралар қабылдайды. Сондай-ақ, материалдық жауапкершілікке ие әрбір адам үшін тауарлы-материалдық құндылықтар шектерін белгілейді; прогрессивті қызмет түрлерін жүзеге асыруды басқарады; қызметкерлердің сауда ережелерін сақтауын қамтамасыз етеді; қауіпсіздік шаралары; санитарлық талаптар; күн сайын, жұмыс басталар алдында бақылау лентасын жасайды және сауда-саттық аяқталғаннан кейін кассалық кассадан түскен ақшаны тексеріп, кассалық машиналардың есептерін оқиды. Бас менеджердің міндетіне шағымдар мен ұсыныстарды қарау, белгіленген кемшіліктерді жою бойынша шаралар қабылдау; қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны қызметкерлерінің біліктілігін арттыру. Басқа басшылар (өндірістік менеджер, сервистік менеджер) өз қызметінде осы жұмысшылардың лауазымдарының біліктілігі негізінде жасалған бас менеджер бекіткен лауазымдық нұсқаулықтарды басшылыққа алады. жүктеу/скачать 52,29 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|