1. Централизованная
2. Блочная
3. Децентрализованная
4. Смешанная
5. Централизованная- блочная
Задание 23.
Пищеблок больницы состоит из доготовочных помещений, расположенных в отделениях, и заготовочной кухни. В доготовочной находятся полуфабрикаты, из которых готовится пища для больных.
Оцените систему строительства пищеблока.
1. Централизованная, имеет преимущества на стадии пригтовления пищи и ее раздачи.
2. Децентрализованная, имеет недостатки на стадии приготовления пищи.
3. Блочная, отвечает гигиеническим требованиям.
4. Децентрализованно-блочная, не отвечает гигиеническим требованиям.
5. Смешанная, соответствует гигиеническим требованиям.
Задание 24.
В набор помещений пищеблока входят все административно-хозяйственные и следующий набор производственных помещений: складские помещения, кладовые, мясной, холодный, кондитерский и варочный цех, раздаточная и МОКа кухонной посуды.
Оцените набор помещений пищеблока:
1. Полный
Достарыңызбен бөлісу: |
