Тобы: тпп – 8 – Қабылдаған: Ордабаева Г.Ғ. Орындаған



бет1/5
Дата14.12.2021
өлшемі77,56 Kb.
#126599
  1   2   3   4   5
Байланысты:
Ет өнімдерінің технологиясы
Математики, Документ (2), 8d9ac533-d844-4aa6-9357-a440a96e6bed, 4108bac6-089e-4e7b-9ec4-4d6eb93e2a76, El Umiti Talent олимпиадасына тіркелу нұсқаулығы KAZ, № 8 Жаңбырменен жер көгерер, Пән «Орман тауарларын тану» Дәріс №1 Тақырып Сүректің микроскÐ

Қорқыт Ата атындағы Қызылорда университеті



БАОӨЖ №10

Тақырыбы: Ет өнімдерінің технологиясы

Пәні: Ет және ет өнімдерін өңдеуді техникалық қамсыздандыру

Тобы: ТПП – 18 – 1

Қабылдаған: Ордабаева Г.Ғ.

Орындаған: Сейтжаппар К.А


2020 – 2021 оқу жылы



Жоспары:
I. Кіріспе

II. Негізгі бөлім

  1. Жануар еттерінің түрлері

  2. Еттердің морфологиясы

  3. Жануар етінің химиялық құрамы

III. Қорытынды.

IV. Пайдаланылған әдебиеттер.


Кіріспе

Ет аса маңызды құнарлы азық түріне жататыны белгілі. Оның құрамында адам ағзасына тіршілік үшін қажетті барлық қоректік заттар бар.

Ет өнеркәсібінде терісінен ажыратылып, басы, сирақтары мен ішек-

қарыны алынған ұшаның барлық бөлігі ет деп танылады. Морфологиялық тұрғыдан құрамына бұлшық ет пен бірге қосынды ұлпалар (соединительная ткань), майлар, сүйектер, қан және лимфа тамырлары, лимфа бездері және

жүйке талшықтары кіретін күрделі ұлпалық кешен болып табылады.

Ет өнеркәсібінде еттердің келесідей категорияларын ажыратады:

І– сүйектік еттер – ет ұшасы, жарты ұшалары;

ІІ– ажыратылған еттер – сүйектен ажыратылып алынған еттер;

ІІІ– сіңірден ажыратылған еттер – қосынды ұлпалардан, майлардан, лимфа бездерінен, тамырлардан тазаланған еттер.



Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет