41
(тонкая кишка) сплетали различными узорами и формами. На
поверхность хлебных изделий
наносили рисунки цветов,
раскрашивали соком вишен и различных ягод. Чай заваривали в
чайниках, отделанных различными рисунками,
подавали в
красивых пиалах, кесе. В далекие времена из целого куста дерева
казахи вытачивали блюда, табак, с плоским круглым дном. В них
подавали чаще всего ет – мясо по-казахски. Для молочных
напитков – кумыса или айрана – служили большие по размеру и
более
глубокие миски, тегене. Деревянные корытца – астау –
предназначались для замешивания теста, но иногда в них
подавали мясо. Весьма разнообразными были деревянные ковши,
ожау, которые
нередко украшали серебром, костью и резьбой. В
каждой семье имелись деревянные ложки, қасық. Из дерева
казахские
мастера делали различные чашки, некоторые из них
имели ручку, сапты-аяқ. Из этих чашек пили кумыс,
айран и
другие напитки, позднее они были заменены пиалами. Особым
почетом пользовались большие обеденные блюда, табак. Их
делали из
дерева, отделывая различными узорами края и дно.
Позднее стали появляться металлические и стеклянные миски. В
настоящее время табак означает посуду с едой. Раньше под
словом “табақ” понималось дастарқан (стол), шанырак (дом,
хозяйство). Составлять табак приглашались знающие обычай и
традиции народа люди. Так, существовало четыре вида табака —
главный,
почетный, средний и малый. В каждый табак клали
определенные части туши животного. В главном и почетном
табаке обязательно должна быть голова и мясо с тазовой костью,
в среднем – мясо с большой берцовой костью, а иногда и тазовой,
малый табак состоял из мяса других частей туши.
Достарыңызбен бөлісу: