| Тұздықтың мәні мен маңызы: Етті тұздау бұрыннан келе жатқан, ертеден белгілі, кең қолданылатын консервілеуәдістерінің бір түрі. Оны кезіңде негізгі консервілеу әдістерінің қатарына саналған.Тоңазытқыш техниканың
дамуымен етті және ет өнімдерін консервілеу әдістерінің кейін қалады. Оны бекон, шпик, шұжық өнімдеріне қосымша әдіс ретінде қолданады.
Окорок. МЕСТ 18255-85 талабына сәйкес бұл өнімнің ассортименті келесі атаулар мен сорттарға бөлінеді.
•Жоғарғы сорт – Тамбовский, Воронежский, майсыздандырылған.
• Екінші сорт – щековина (бактар).
Сонымен қатар Останкинскидің жоғарғы сортты окорогы деликатесті жоғарғы сортты өндіріледі.
Достарыңызбен бөлісу: |
