Организация питания больных в отделении

Процесс обработки сырья и приготовления пищи для пациентов в больнице производится централизованно на пищеблоке и доставляется в каждое отделение в маркированных термоизоляционных емкостях. Столовую посуду хранят в буфетной (раздаточной) в специальных шкафах, моют в специальных мойках с моющим средством, затем ополаскивают горячей водой, дезинфицируют, затем вновь ополаскивают и ставят в сушильные шкафы. Мочалки и ветошь для протирания столов и мытья посуды замачивают в дезинфицирующем растворе. Пищевые отбросы собирают в отдельные закрытые емкости [29].