| Қауындар. Қауындар да қарбыз сияқты көп дәндік ірі тұқымды болып келеді, олардың дәні жемістің арпасында болады және талшықтар мен бірге плацентті құрайды. Қауындар да қарбыз сияқты егімтіктерде өсіріледі.
Қауындардың отаны – Орталық және кіші Азия болып табылады. Еуропалықтарға қауындар көне ғасырдан бері белгілі, оны куәландыратын Ватикан фрескасындағы бейнелер. Ресейге ең алғаш рет қауындар 17ғ Англиядан әкелінді, оларды көшетханадан өсірді. Қауындардың құрамында қанттар (9%), дәрумендер С, В, РР, минералды заттар (0,6%), әсіресе көп мөлшерде калии, каротин, шырынды жұмсақтыққа ие, тамаша ароматқа ие.
Олар формасына, мөлшеріне, қабығының құрамына қарай (жұмсақ қабықты, торлы, қабырғалы), жұмсақтық құрылымына қарай (ұнтақты, шеміршекті, талшықты), түсіне қарай (сары, алқызыл, жасыл, қоңыр), ароматына қарай (қауынды, алмұртты, ванильді, дәмсіз) және пісіп – жетілу ауқытысына қарай (ерте, орташа және кеш жетілген) болып бөлінеді. Қауындарды сақтағанда да олар пісіп жетіледі сондықтан да оларды 7-10 күнде жинап алады. Піскен қауынды қабықтың түсінің өзгергенінен, ароматтан және сабағының кепкенінен байқайды.
Тағамда шырынды, тәтті, аромытты жұмсақты бағалайды. Асханада қауындарды жаңа күйінде десертке, сонымен қатар цукатқа және қақтауға қолданады.
Достарыңызбен бөлісу: |
