Лекция 11 Дәндi ұн тауарларының сапасына қойылатын талаптар

Дәндi өнiмдерге қойылатын талаптар.

Жарма өнiмдерiне қойылатын талаптар.

Ұн өнiмдерiне қойылатын талаптар.

Макарон өнiмдерiне қойылатын талаптар.

Булочка және булочка өнiмдерi.

Дәндi көкөнiстерге қант жұгерiсi жатады. Дәндер ауыл – шаруашылық өндiрiстерiнде негiзгi өнiм тұрi болып табылады. Дән өндеу өнiмдерiне ұн, жарма, макарон және нан өнiмдерi жатады. Жануар және құс өндiрудiң дамуы тиiмдi болу үшiн құс етi, сұт өнiмдерiн өндеумен байланысқан. Дән өндiрiсiнiң ары қарай дамуы- ауыл шаруашылықтың негiзгi тапсырмасы.

Дәндi дақылдар нанды астық тектес өсiмдiк (бидай,арпа, жұгерi, кұрiш) бұршақты (бұршақ, ұрмебұршақ,қара құмық) бөлiнедi.

Негiзгi нанның астық тектес өсiмдiгiне бидай жатады. Бидайдың елi Сирия, Ирак, Турция райондарына жатады. Барлық дәндә дақылдардың ортасынан бiрiншi орынды қара бидай алған. Қара бидай алғашқы рет Украйнада сосын Старой Ладоги, Прибалтикада шыққан. Ертеде кұнмен судың баласына кұрiш жатқан. Оның елi Индия. Кұрiш өсiру бiрте-бiрте Өзбекстан мен туркменияға келдi.

Жұгерi мәдени дақылдардың негiзi. Жұгерiнiң негiзгi елi Орта және оңтұстiк Америка.

(Гречка) қара құмық қөректiк және диеталық өнiм. бұршақты дақылдарда май және ақуыз көп мөлшерде болады, сонымен бiрге соя құрамында да көп. Соя дәндерiн нан пiсiруде, ет, консервi өндiрiстерiнде, мал азығы мақсатында кең тұрде қолданылады.

Дәннiң қалдықтары гұлдi пленкалардан, дәннiң қабықшаларынан жемiстi және дәндi қабық ,алейронды қабат, ядролардан тұрады.