19
Ылғалдың массалық үлесі бойынша өнімнің энергетикалық бағасын
анықтайды.
Сығымдалған
ашытқының
ылғалдылығы
- 75%
; кептірілген
жоғары сұрыпта
- 8%
; кептірілген бірінші сұрыпта
- 10%;
1л ашытқы сүтінің
75% ылғалдылыққа есептелген құрамында кемінде 450г ашытқы болуы тиіс.
Стандартты əдіспен ашытқының ылғалдығын анықтау
Алдын ала кептірілген 0,01г
-
ға дейінгі дəлдікпен өлшенген бюкстерге
салмағы 5г
-
нан екі ұн үлгісін
салады.
Ұн салынған бюкстерді 140
0
С
температураға дейін қыздырылған СЭШ
-
3М электр кептіру шкафына қояды.
Бюкс қақпақтары ашық жəне түбіне төселуі тиіс. Үлгілері
бар бюксты
шкафқа
салғаннан соң шкафтағы температура біршама төмендейді. Кептіру
шкафында уақытты есептеу шкафтағы температура 130
0
С жеткен сəттен
басталады. 130
0
С температурада кептіру 50
минут бойы жалғасады. Тигельді
қысқыштармен бюкстерді алып,
қақпақпен жауып, эксикаторда 20
минут
салқындатады.
Ылғалдың массалық үлесі (%):
(1.4)
Мұндағы:
-
кептіргенге дейінгі жəне кейінгі бюксі салмағы, г;
-
үлгі салмағы, г;
МХ
Достарыңызбен бөлісу: 
