«Тамақ өнімдерінің физика-химиялық, биологиялық, микробиологиялық зерттеулері»


Реактив: Люголь ерітіндісі. Аппаратура, материалдар



бет53/80
Дата20.04.2020
өлшемі0,76 Mb.
#63074
1   ...   49   50   51   52   53   54   55   56   ...   80
Байланысты:
Диплом 2

Реактив: Люголь ерітіндісі.

Аппаратура, материалдар. Стакан (100 см³ ), конусты колба

(250 см³), өлшемді колба (100 см³), пипеткалар 1 және 10 см³, пробирка 15 см³.



Жұмыс техникасы: Егер органолептикалық бағалауда котлетті масса жартылай өнімдерінің дәмінде картоптың немесе ботқаның дәмі сезілсе қоспаға сапалық анықтау жүргізіледі.

Массасы 5г сынама алып, сыйымдылығы 250 см³ конусты колбаға салып 100 см³ дистильденген су құямыз. Қоспаны қайнауына дейін жеткізіп, тұндырып қоямыз. Пробиркаға тұнған қоспадан 1 см құйып оған 10 см дистильденген су және 2-3 тамшы Люголь ерітіндісін құйып, сұйықтықтың түсін анықтайды.

Кесте 1.4.

Сұйықтық түсі

Қоспа түрі

Қанық көк, Люголь ер-сі көп болса жасыл түске өзгереді

Көкшілт, Люголь ер-сі көп болса жасыл-сары түске өзгереді лиловый.


Нан
Ботқа картоп







Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   49   50   51   52   53   54   55   56   ...   80




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет