Бақылау сұрақтары:
Ыстық сусындардың сапасын анықтау
«Сапаны фальсификациялау» түсінігі, ыстық сусындардың сапасын фальсификациялау.
Шай тұнбасының жаңа демделгенін анықтау.
Демдемедегі күйдірілген қантты немесе соданы анықтау.
Кофенің кофе сусынымен алмасуын анықтау.
Зертханалық жұмыс №19,20
Толық құнды сүт өнімдері өндірісіндегі технохимиялық бақылау схемасын зерттеу
Жұмыс мақсаты: Толық құнды сүт өнімдері өндірісіндегі технохимиялық бақылау.
Жұмыстың мазмұны:
1. Толық құнды сүт өнімдерінің сапалық көрсеткіштерін зерттеу.
2. Толық құнды сүт өнімдері өндірісіндегі технологиялық процестерді бақылау схемасын құру және бақылау журналын толтыру.
Шикізат: стерилденген сүт.
Жұмыстың материалдық қамтамасыз етілуі: сүт майөлшері, центрифуга, ареометрлер, 250, 500 мл цилиндрлер, 100, 200 мл конустық колбалар, 1% фенолфталеин ерітіндісі, 0,1н күйдіргіш натр, күкірт қышқылы (1,81 -1,82), изоамил спирті.
Достарыңызбен бөлісу: |
