«Тамақ өнімдерінің физика-химиялық, биологиялық, микробиологиялық зерттеулері»

Шай демдемесіндегі (қайнатым) күйдірілген қантты анықтау

жүктеу/скачать 0,76 Mb.

бет	68/80
Дата	20.04.2020
өлшемі	0,76 Mb.
	#63074

1 ... 64 65 66 67 68 69 70 71 ... 80

Байланысты:
Диплом 2
kktwig-ekozhyeler (1), 4 лабораториялық жұмыс[1], 4 лабораториялық жұмыс[1], 4 лабораториялық жұмыс[1], 4 лабораториялық жұмыс[1], практика Акжан Хамза, практика Акжан Хамза, практика Акжан Хамза

Шай демдемесіндегі (қайнатым) күйдірілген қантты анықтау: Күйдірілген қант шай тұнбасының түсін күшейтіп, құрғақ шайдың аз салынғанын білдірмейді. Күйдірілген қантты анықтаудың себебі, шайдағы дубильді зат (күйдірілген қанттан айырмашылығы) мыстың сірке қышқыл ерітіндісімен тұнба түзеді.

Реактивтер: қаныққан мыстың сірке қышқыл ерітіндісін анықтау әдістемесі. Құрғақ пробиркаға 5см³ шайдың тұнбасын құйып, 2см³ мыстың сірке қышқыл ерітіндісін құйып, пробирканы жақсылап араластырып, 15-20 мин қойып қояды. Сұйықтықтың түсі бойынша тұнбаның пайда болуына қарай қарытынды жасайды.

6.1-кесте

Шайдың сапасын анықтау.

Тұнба үлгілері

Тұнбаның бар болуы

Тұнбадағы сұйықтықтың түсі

Күйдірілген қантсыз шай тұнбасы

Бар

Жасылдау (зеленоватый)

Күйдірілген қантпен тұнбасы

Бар

Қою-жасыл (зеленовато-бурый)

Күйдірілген қант ерітіндісі

Жоқ

Ашық-қоңыр

(Золотисто-коричневый)

жүктеу/скачать 0,76 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 64 65 66 67 68 69 70 71 ... 80