Жартылай дайындалған өнімнің сапасын анықтау үшін сынама алу тəртібі

Жартылай дайындалған өнімдердің сынамасы бірыңғай рецептурамен, белгілі ашыту ұзақтығымен бір цехта дайындалған жартылай дайындалған өнімнің орташа үлгісі болуы тиіс. Үздіксіз жұмыс істейтін агрегаттарда қамырды дайындағанда ылғалдылықты анықтауға, қамыр илеу машинасынан шығарда соңғы қышқылдығын анықтау үшін ашыту ыдысынан қамырды алады. Егер қамыр нан ашытатын ыдыста (дежа) дайындалса, сынаманы қандайда бір нан ашытатын ыдыстың ені мен тереңдігі жағынан 3-5 жерден барлығы 100г-ға жуық алады. Іріктелген сынама мұқият араластырылады. Қайнатудың орташа сынамасын жəне сұйық ашытқыны іріктегенде жартылай дайындалған өнімнің барлық салмағын ыдыста алдын ала мұқият араластырады. Сұйық ашытқылардың, сұйық жартылай дайындалған өнімнің орташа сынамасын алу үшін арнайы сынама алғыш көмегімен нан ашытатын ыдыс пен күбінің ортасынан алады [1].