Зертханалық жұмыс №5 Тақырыбы: Ашытқыны дайындауға арналған сүтті микробиологиялық зерттеу
жүктеу/скачать 16,19 Kb.
|
1 2
Байланысты:Ашытқыны дайындауға арналған сүтті микробиологиялық зерттеу
- Бұл бет үшін навигация:
- Жұмыс мақсаты
|
Зертханалық жұмыс №5 Тақырыбы: Ашытқыны дайындауға арналған сүтті микробиологиялық зерттеу Зертханалық ұйытқыларды дайындауды ГОСТ талаптарына сәйкес сүттің сапалық көрсеткіштерін анықтаудан бастайды. Жұмыс мақсаты Резазуринді пайдалана отырып редуктазалық сынама бойынша ГОСТ 9225-84 бойынша сүттің бактериялық тұқымдастығын анықтау. Тіршілік ету процесінде бактериялар қоршаған ортаға басқа тотығу - қалпына келтіру жүйелерімен қатар анаэробты дегидразаларды (редуктазаларды) бөледі. Сүттегі бактериялардың саны мен ондағы редуктазаның құрамы арасында тікелей тәуелділік бар,бұл редуктазалық сынаманы шикі сүттің бактериялық тұқымдылығының жанама көрсеткіші ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Резазурин бар сынамада сүттегі дегидраз мөлшерін анықтау үшін кесазуриннің қасиетін сүтке микроорганизмдермен бөлінетін тотығу-қалпына келтіру ферменттерімен қалпына келтіру кезінде өзінің бояуын тез өзгертеді. Резазуринмен сынама кезінде сүттің сапасын бағалауды 1 сағат ішінде алады, ал бактериялық тұқымдануы (ластануы) жоғары сүт 20 минуттан кейін анықталуы мүмкін. 1-тапсырма. Резазуринмен сынаманы сауғаннан кейін 2 сағаттан кейін жүргізу керек. Пробиркаларға 1 мл резазуриннің жұмыс ерітіндісін және 10 мл зерттелетін сүтті құяды, пробиркаларды араластырып, резеңке тығындармен жабады, баяу 3 рет араластырады. Пробиркаларды редуктазникке немесе су моншасына салады. Моншадағы су пробиркадағы сұйықтық деңгейіне жетуі тиіс немесе сәл жоғары болуы. Редуктазниктегі немесе су моншасындағы судың температурасы қоспасы бар пробирка батырылғаннан кейін барлық талдау барысында 38-40 С шегінде сақталуы тиіс. Шыны түтіктерді моншаға батыру уақыты талдаудың басы болып саналады. Көрсеткіштерді 20 минуттан кейін және 1 сағаттан кейін тығындарды шайқамай және айырмай алады, сүт бояуының өзгергенін атап өтеді. 20 минуттан кейін түссізденетін сүт, одан әрі зерттеуге жатпайды. Мұндай сүтті түтіктер редуктазниктен шығарылады. Осы пробиркаларда сілкілеуде сүттің бояуының пайда болуы ескерілмейді. Қалған түтіктерді бір рет айналдырады және редуктазникте немесе су моншасында талдау аяқталғанға дейін қалдырады. Түссіздендіру уақытына және бояудың өзгеруіне байланысты сүтті кестеге сәйкес төрт кластың біріне жатқызады. жүктеу/скачать 16,19 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|
1 2