Жангелді А. Ж тексерген:Іліясова. Н. Е



бет1/5
Дата13.01.2022
өлшемі58,5 Kb.
#111460
  1   2   3   4   5
Байланысты:
ТОЖТ-15 апта Жангелді Айсұлу
Белок биосинтезінің негізгі сатылары транскрипция және трансляц-engime.org, Коллоквиум Нут.және тамақтану (1)

Қ.Жұбанов атындағы Ақтөбе өңірлік университеті

Жаратылыстану факультеті.Химия және химиялық технология кафедрасы


ОСӨЖ

Тақырыбы: Ұннан жасалған кондитер өнімдерінің түрлері(печенье, пирожный, торт  т.с.с.), олардың сапасына қойылатын талаптар. Өндіру технологиясы.  Сақтау жағдайлары

Орындаған: Жангелді А.Ж

Тексерген:Іліясова.Н.Е

Ақтөбе-2021
Ұннан жасалған кондитер өнімдеріне қант, сүт, май, жұмыртқа және басқа өнімдер қосылып ұннан жасалған өнімдер жатады. Олардың энергетикалық және тағамдық құндылығы жоғары. Олардың құрамын белоктар, майлар, көмірсулар, минералды заттар мен витаминдер кіреді. Бұл заттардың мөлшері ұннан жасалған кондитер өнімдерінің жеке түрлерінде бірдей емес, ол рецептураға және қолданылатын ұн сортына байланысты.

Рецептурасы мен өндіру әдісіне қарай олар келесідей топтастырылады: печенье, крекер (құрғақ печенье), галеттер, пряниктер,вафли, пирожное мен торттар, кекстер жатады.





Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет