Павлодар, 2020 Сүт өнімінің шағын бизнесі Жобаның түйіндемесі

Тақырыбы: Сүт өнімінің шағын бизнесі

Сүт өнімінің тарихына зер салатын болсақ, сүт өнімі ежелгі заманнан бастау алған. Тарихи деректерге сүйенсек адам әуелі етпен, содан кейін сүтпен қоректенуді үйренген. Тұрмыс-тіршілікте пайдаланумен қатар, қазақ халқы ұзақ жол жүру барысында сүттен жасалған өнім құрттың пайдасы жайлы да білген. М.М.Құлдыбаев ғалымының мәліметі бойынша қышқыл сүт ұзақ сақталып, өзіндік дәмі мен иісі бар екендігін бұрынғы заманда қазақ халқы жақсы білгендігі көрсетіледі.

Б.з.д. 26-ғасырға тән болған Бабил мәдениетінде сүт және сүт өнімдері жасалғандығы анықталған. Ал тарихтың атасы Герадоттың «Грек-мысыр жауынгерлері туралы тарих» еңбегінде б.з.д. 470 жылы сүт өнімі туралы жазылғандығы белгілі болды. Соның ішінде қымыз жайлы мәліметтерді кездестіруге болады.

Сүт өнімінің бизнесте алатын орны

Микроэкономика (грек. mіkro – шағын және оіkonomіke – үй шаруашылығын жүргізу өнері). Микроэкономиканың негізін қалаушысы Джон Мейнард Кейнс. Сүт өнімінен жасалған тағамдарды күнделікті өмірде кеңінен қолдану үшін, ауылдық жерлерде шағын бизнес көзін ашу арқылы көпшілікке қолжетімді болу үшін шағын бизнес көзінен бастау алып, кейін үлкен кәсіпорындар ашуға болатындығына көз жеткіземіз. Әрбір жасалған өнімнің өзіндік пайда түсіретіндігіне есептеулер жүргіздік.
Бірінші күннен түскен пайдасын есептесек: қабылданатын сүт 800 литр
83 теңгеден .
Одан сатылымға:
сүт өнімінің атауы мөлшері (л) бағасы тг

№	сүт өнімінің атауы	мөлшері	бағасы
1	Сүт	1л	83
2	айран	1л	150
3	қаймақ	1л	300

Кірісі:

№	сүт өнімінің атауы	мөлшері (л)	бағасы тг
1	Сүт	500л
2	айран	300л
3	қаймақ	100 л

№	Сүт өнімі мөлшері	сатылымға түсетін бағасы	жалпы бағасы

Шығысы:

№	атауы	бағасы (тг)
1	Сүт	83
2	Жарық.су.	80000
3	Газ	15000
4	Жүргізуші	35000
5	Қарауыл	35000
6	Жүк тасмалдаушы	40000
7	тазалықшы	30000
8	Бухалтер	45000
9	Менеджер тех.	40000
Барлығы:			225000

Әрине, сүт өнімінен жасалған өнімдерге шағын бизнесте салыстыру жүргізген өте тиімді. Мысалға,
200 литр айран 220 тг-мен 44 000 тг тұрса, 200 литр айраннан жасалған 20 кг ірімшік 450 тг-мен есептесек, ол 9000 тг. Айырмашылық 35 000 тг болмақ.
Тағы бір мысал: 100 литр қаймақ 1200 тг-мен 120 000 тг, ал 100 литр қаймақтан жуық шамамен 72 кг май алатын болсақ, ол 2500 тг-ден 180 000 тг болады. Сондағы айырмашылық 60 000 тг.
Тағы да ізденіс жолында мән беретін жайт, наурыз айында сүт өніміне деген сұраныстың артуы. Себебі, ұлттық мерекеміз 22-ші наурызда дастарханға ақ тағамдары молынан қойылады.
Сонымен қатар, мерекелік күндері сүт өнімінен түсетін пайдасы орасан зор. Мысалға, 22-ші наурыз күні дастарханға қойылатын тағам түрлеріне құрт, қызыл ірімшік, ақ ірімшік, қаймақ, қатық, май, сүзбе т.б. жатада. Тіпті наурыз көжеге де сүт өнімінен алынған қатықты көптеп қосатындығына көз жеткіздік
2.3. Сүт өнімінің адам өміріне пайдасы.
Сүт — барлық жастағы адамдар үшін жұғымдылығы жоғары оңай сіңетін өнім. 100 грамм сүтте 3 граммға жуық ақуыз, 3,2 грамм эмульгацияланған оңай сіңетін май, көптеген мөлшерде оңай сіңірілген кальций мен фосфор қосындылары, сондай-ақ белгілі мөлшерде А1, В2, Д витаминдері бар және де жазғы уақытта сиыр сүтіндегі бұл витаминдер қыстағыдан едəуір көп болады. 100 грамм сүт организмге 60-қа жуық килокалория береді. Сүт ақуызы негізінен, казеиннен (2,7 %), лактальбуминнен (0,4 %) және лактоглобулиннен (0,1%) тұрады. Сүт ақуызының 75-96 пайызы организмге сіңімді келеді. Құрамындағы лактоза не сүт қанты тез ашиды. Бұл қасиетті сүт ашытуда пайдаланылады. Минерал заттары органикалық және бейорганикалық қышқыл тұздары түрінде кездеседі. Сондай-ақ, 60-тан астам фермент, әртүрлі гормон (окситоцин, пролактин, фолликулин, адреналин, инсулин т.б.), иммундық заттар (антитоксин, глотинин, онсонин т,б,), газдар (СО2 , О2, Н2, NH3), микроорганизмдер болады.
Сүт — сусын ретінде де, тамақ ретінде де қолданылатын бірден-бір өнім. Ол Еуропаның көп бөлігінде мұнайдан да қымбат екен. 100 мл сүттің құрамында: 87 грамм су, 4.8 грамм қант, 0.1-3.8 грамм май, 3.4 грамм ақуыз, 120 милиграмм кальций, 12 милилитр магний, 3,3 мкг. йод, 32 мкг. А витамині, 0.18 мкг. В витамині және 0.4 мкг. В12 витамині бар.

Сүт өнімінің адам өміріне пайдасы.