Реферат на тему: "Пищевое производство. Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса"



Дата13.05.2020
өлшемі91,73 Kb.
#67795
түріРеферат
Байланысты:
реферат 3.2
реферат 3.2, реферат 3.2, реферат 3.2

Реферат на тему: “Пищевое производство. Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса” Выполнили: Группа Аяжан Преподаватель: Жусупов А.Е. 2020 год

ҚазАТУ имени Сакена Сейфуллина

Цели и задачи:

Целью реферата является узнать общую информацию о технологии продуктов питании.

Задачи:

  • Ознакомиться сферами пищевой промышленности .
  • Узнать о научных достижениях физики и химии в пищевой технологии.
  • Ознакомиться новыми терминами касательно пищевой промышленности.

Введение

Технология - это наука о производстве. Технология пищевых производств изучает способы и процессы переработки различных видов сырья в готовые продукты питания.

Пищевая технология относится к прикладным отраслям знания и отличается от других технологий объектом изучения, предметом и задачами.

Объектом пищевой технологии являются технологические линии, операции и процессы производства пищевых продуктов: хлеба, мясных и молочных продуктов, вина, консервов и др.

Предметом пищевой технологии выступает система понятий, категорий, принципов, законов, сложившихся в пищевой технологии в процессе ее становления и развития. К предмету пищевой технологии относятся также и специфические наименования процессов, продуктов и полуфабрикатов, методы определения их качественных и количественных характеристик, конкретные проявления законов фундаментальных наук в данной технологии, основные закономерности протекания технологических процессов (скорость, равновесие и др.) и их модели (идеальные объекты).


Производство продуктов питания

Технология продовольственных продуктов



Технология перерабатывающих производств

Продовольственная сфера

Технология продовольственных продуктов – технология, производящая технологическое оборудование для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, а также для предприятий некоторых других отраслей промышленности.

К продовольственной промышленности, традиционно, относятся:

  • мясная промышленность (производство мясной продукции, а также мясных консервов);
  • молочная промышленность (производство молока, молочной продукции, а также сыра и масла);
  • рыбная промышленность (производство рыбных консервов, заморозка, копчение рыбы, приготовление рыбьего жира, муки и т.д.);

Перерабатывающая сфера

Пищевая переработка – это производственный процесс, при котором из сельскохозяйственных продуктов получают продукты питания. Пищевая промышленность включает в себя многие формы переработки пищевых продуктов, от простейшего измельчения зерна, для получения муки, до приготовления готовых к употреблению блюд в сложных промышленных условиях.

Основные пищевые технологии:

Радуризация

УФ-обработка

ИК-нагрев

Криозаморозка

Диэлектрический нагрев

Выводы

  • Производство продуктов питания делятся на 2 основных промышленностей.
  • К продовольственной промышленности относятся: мясная промышленность, молочная промышленность, рыбная промышленность 
  • Современные технологии стали неотъемлемой частью пищевого производства, позволив увеличить эффективность предприятий, работающих в данной отрасли, а также качество и количество выпускаемой продукции.

Спасибо за внимание!



Достарыңызбен бөлісу:




©engime.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет