Реферат на тему: "Пищевое производство. Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса"

Пищевая технология относится к прикладным отраслям знания и отличается от других технологий объектом изучения, предметом и задачами.

Объектом пищевой технологии являются технологические линии, операции и процессы производства пищевых продуктов: хлеба, мясных и молочных продуктов, вина, консервов и др.

Предметом пищевой технологии выступает система понятий, категорий, принципов, законов, сложившихся в пищевой технологии в процессе ее становления и развития. К предмету пищевой технологии относятся также и специфические наименования процессов, продуктов и полуфабрикатов, методы определения их качественных и количественных характеристик, конкретные проявления законов фундаментальных наук в данной технологии, основные закономерности протекания технологических процессов (скорость, равновесие и др.) и их модели (идеальные объекты).

Технология продовольственных продуктов

Продовольственная сфера

Технология продовольственных продуктов – технология, производящая технологическое оборудование для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, а также для предприятий некоторых других отраслей промышленности.

К продовольственной промышленности, традиционно, относятся:

• мясная промышленность (производство мясной продукции, а также мясных консервов);
• молочная промышленность (производство молока, молочной продукции, а также сыра и масла);
• рыбная промышленность (производство рыбных консервов, заморозка, копчение рыбы, приготовление рыбьего жира, муки и т.д.);

Перерабатывающая сфера

Пищевая переработка – это производственный процесс, при котором из сельскохозяйственных продуктов получают продукты питания. Пищевая промышленность включает в себя многие формы переработки пищевых продуктов, от простейшего измельчения зерна, для получения муки, до приготовления готовых к употреблению блюд в сложных промышленных условиях.

Основные пищевые технологии:

Радуризация

УФ-обработка

ИК-нагрев

Криозаморозка

Диэлектрический нагрев

Выводы

• Производство продуктов питания делятся на 2 основных промышленностей.
• К продовольственной промышленности относятся: мясная промышленность, молочная промышленность, рыбная промышленность 
• Современные технологии стали неотъемлемой частью пищевого производства, позволив увеличить эффективность предприятий, работающих в данной отрасли, а также качество и количество выпускаемой продукции.

Спасибо за внимание!

жүктеу/скачать 91,73 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: