Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

Кузнецова Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М: «Центрполиграф»

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 817/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• 5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с. УДК 664.8.039.7
• К .К . Ш ипачева, В.К . Б окова, Н .С . В еличкович
• A N A L Y SIS OF M O D E R N M E T H O D S OF P R E SE R V IN G T H E V IA B IL IT Y OF M IC R O O R G A N ISM S K .K . Shipacheva, V.K . B okova, N.S. V elichkovich
• This article summarizes the literature review on modern methods of preserving the vital activity of microorgan­
• В веден ие. Изучением микроорганизмов занимаются более 60лет, но мы еще крайне далеки от их углубленного познания. На сегодняшний день известно большое количество методов по сохране­

3. Кузнецова Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М: «Центрполиграф», 2002. - 300 с. 4. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению мучных кондитерских изделий. - СПб-М.: Рос. союз пекарей, ГосНИИХП СПБ филиал, 2000. - 183 с. 5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с. УДК 664.8.039.7 А Н А Л И З С О В Р Е М Е Н Н Ы Х М Е Т О Д О В С О Х РА Н Е Н И Я Ж И ЗН Е С П О С О Б Н О С Т И М И К Р О О Р ГА Н И ЗМ О В К .К . Ш ипачева, В.К . Б окова, Н .С . В еличкович Ф Г Б О У В О «К ем еровский государст венны й ун иверсит ет » (Кемерово, Россия) В данной статье кратко изложен литературный обзор по современным методам сохранения жизнедея­ тельности микроорганизмов. Так же рассмотрены недостатки предложенных нами методов, что позволит вы­ явить наилучший способ хранения культур. Ключевые слова: микрокапсулирование, сублимационная сушка, замораживание, микроорганизмы A N A L Y SIS OF M O D E R N M E T H O D S OF P R E SE R V IN G T H E V IA B IL IT Y OF M IC R O O R G A N ISM S K .K . Shipacheva, V.K . B okova, N.S. V elichkovich K em erovo State University (Kemerovo, Russia) This article summarizes the literature review on modern methods of preserving the vital activity of microorgan­ isms. We also considered the shortcomings of the methods proposed by us, which will reveal the best way to store crops. Key words: microencapsulation, freeze drying, freezing, microorganisms В веден ие. Изучением микроорганизмов занимаются более 60лет, но мы еще крайне далеки от их углубленного познания. На сегодняшний день известно большое количество методов по сохране­ жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: