Тақырып: Сүт өнеркәсібіне арналған жабдықты таңдау және есептеу. Қарастырылатын сүрақтар
жүктеу/скачать 21,07 Kb.
|
1 2
Байланысты:ет сут жобалау 10
111Ргр1ЭлАпарат
|
Тақырып: Сүт өнеркәсібіне арналған жабдықты таңдау және есептеу. Қарастырылатын сүрақтар: Сүт өндірістік бөлімге арналған жабдықты таңдау. Сүт дайын өнімге арналған орау және буып-түю жабдықтарын таңдау. Жібіту-жинақтау бөліміне арналған жабдықты таңдау және есептеу. Қажетті технологиялық жабдықты таңдау және есептеу. Сүт өнеркәсібі технологиялық жабдықты таңдау және есептеу өнімді есептеу нәтижелеріне, жеке диаграммаларға сәйкес шикізатты технологиялық өңдеу бағыттарын ескере отырып, өндіріс әдістері мен режимдері қатаң түрде жүзеге асырылады. Жабдықты дұрыс таңдау бүкіл кәсіпорынның жоспарлы және нақты жұмысына ықпал етеді. Бір типті жабдықтың бірліктерінің санын анықтау ол цехта минимум орнатылатындай етіп жасалады және ең жоғары коэффициенті бар жабдық бірліктерінің саны оны пайдалану болып табылады. Сүт қабылдауға арналған жабдық. Жабдықты бастапқы таңдау ол технологияға байланысты сүтті өңдеу (қабылдау) басталатын процестер. Шикізатты сүт зауыттарына жеткізу автомолцистерналарда жүргізіледі. Зауыттың қабылдау бөлімшесінің жабдықтарын таңдау үшін алдымен сүт қабылдау бекеттерінің саны анықталады. Қабылдау желілерінің ең аз саны – екі. Олардың бірі қабылдау үшін сұрыпты емес сүт. Технологиялық жобалау нормалары сүтті қабылдау ұзақтығы мыналарды ұсынады: - қуаттылығы 40 т/см-ге дейінгі сүт зауыттары үшін толық сүт екі ауысымдық жұмыс кезіндегі өнім-ауысымына 2 сағат; - қуаттылығы 40-тан 100 т/см-ге дейінгі сүт зауыттары үшін екі ауысымдық жұмыс кезінде өнім-ауысымына 3 сағат; – қуаты 100 т/см және одан жоғары зауыттар үшін-ауысымына 4 сағат; - қуаты 50 тоннаға дейін қайта өңделетін ірімшік зауыттары үшін ауысымдағы сүт-әр ауысымда 3 сағат; - қуаттылығы жоғары зауыттар үшін-әр ауысымда 4 сағат; - май зауыттары мен сүт консервілеу комбинаттары үшін –10-12 сағат бойы үздіксіз. Қабылдау бекеттері сорғыдан, сүзгіден тұратын желілермен жабдықталады, ауа бөлгіш пен есептегіш немесе таразылар мен қабылдау сыйымдылықтары таразыларда орнатылады. Контейнерлерді босату үшін орталықтан тепкіш сорғылар қолданылады. Жабдықтар кешені барлық мөлшерді өлшеуді сүт қабылдаудың нормаланған уақытында бекеттерден өтуін қамтамасыз етуі керек. Зауытқа келіп түскен сүттің салқындату мүмкіндігін де қамтамасыз ету қажет. Егер өлшеу қондырғыларын пайдалану қарастырылған болса сүтті қабылдау, содан кейін сүтті қабылдаудың әр жолына таңдау керек сүттің 30 минутқа кешігуін ескере отырып, аралық сыйымдылық есептеледі формула бойынша кідірісті ескере отырып өлшенетін сүттің массасы келесідей: Мз = Q · 30/60, (1) мұндағы Q-жабдықтың өнімділігі, т / сағ Әр линия үшін кідірісті ескере отырып, өлшенетін сүттің массасы бойынша қабылдаулар сыйымдылығы кемінде контейнерді таңдайды өлшенетін сүттің массасы болуы керек. Қабылдау жабдығының қажетті өнімділігі формула бойынша анықтаймыз: Q = М / Тпр (2) мұндағы М-шикізаттың, жартылай фабрикаттардың, өнімдердің массасы немесе саны белгілі бір уақыт кезеңінде (тәулік, ауысым) өңделетін бұйымдар, сағ), кг (Дана); Тпр-сәйкес машиналардың жобаланған жұмыс ұзақтығы мен аппараттардың жұмыс кестесі, сағ Машинаның шартты жұмыс уақыты (сағ) формула бойынша есептеледі: TУ = T · ηУ (3) ТУ-машинаның шартты жұмыс уақыты, сағ; T-цех жұмысының ұзақтығы, сағ; ηУ - машинаны пайдаланудың шартты коэффициенті (ηУ ≈0,5). Жабдық сыйымдылығы. Сүт және сұйық сүт өнімдерін сақтауға арналған контейнерлер әр түрлі сыйымдылықта болады. Сақтау ұзақтығы қарқындылығы мен кейінгі технологиялық операциялар сүтті механикалық және жылумен өңдеуге байланысты. Бұл контейнерлердің есебі үздіксіз жүретін процесс үшін қажет жабдықтардың жұмысы уақыт бойынша олардағы шикізаттың кешігуі немесе шикізат массасы бойынша жүргізіледі. Шикі сүтті сақтау ыдыстарының сыйымдылығы нормалар бойынша жобалауды тең қабылдау ұсынылады: - Ірімшік зауыттарына тәуліктік сүт түсімінің 100% , - Сүт комбинаттарына тәуліктік сүт түсімінің 80 % , - Сүт консервілеу зауыттарына тәуліктік сүт түсімінің 60 % , майсыз сүт ұнтағы және толық сүтті алмастыратын зауыттар. Сүтті сақтауға арналған контейнерлерді таңдау үшін сақталған сүт формуласы бойынша келесідей (Ммх, т): Ммх = Ммс · 0,8 · 𝑛 (4) мұндағы Ммс-тәулігіне қабылданатын сүттің массасы,; n-Ауысым саны. Қуаты 50 т дейінгі сүт зауыты үшін таңдау ұсынылады сыйымдылығы 25000 л; қуаты 50-ден асатын сүт зауыты үшін т / см және 250 т/см-ге дейін сыйымдылығы 50000 л контейнерлер ұсынылады; үшін қуаты 250 т/см-ден асатын сүт зауытына сыйымдылық қажет сыйымдылығы 100000 л. сыйымдылығы 50 000 л жоғары резервуарлар ғимараттың сыртында орналастырылады. Шикі сүтті сақтауға арналған ыдыстардың саны 5 формула бойынша есептеледі. Ол үшін формулада машинаның өнімділігі сыйымдылықпен.ауыстырылады. N = M /Q , (5) мұндағы М-өңделетін шикізаттың массасы, кг / ауысым; Q-жабдық бірлігінің өнімділігі, кг / сағ . Қалыпқа келтіру кезінде жартылай фабрикаттар немесе өнімдер жасау үшін жабдықты таңдау, ашытылған сүт өнімдерін дайындау шикізат массасы бойынша жүзеге асырылады. жүктеу/скачать 21,07 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|
1 2