12.3.12. Қияр балыктар (корюшка)
тұқымдасы
Қияр балықтар түкьімдасына қияр балық, мойва және акшабақ жатады.
Корюшка түкымдастарында май қанатшасы бар, осыған орай олар албырт
балықтарына жақын.
Қияр
балық (корюшка) - ұзындығы 6-13 см кйпкентай балық. Оның
бірнеше түрлері болады. Нева, фин және беломор корюшкалары жоғары
бағаланады. Сауда орындарьша суытылған, мүздатылған, тұздалған,
кептірілген, ысталған түрде түседі.
Мойва
- Баренц теңізі мен Қиыр шығыста ауланады. Қальшты
үзындығы— 11-18 см. Күзде азықтандырған соң майлылығы жогарылайды.
Мойва 3-ші топ майда балықтарга жатады. Мойва - қияр балықтар
тұқымдасына жатады. Оның екі түрі болады: атлант мойвасы - оны Атлант
мүхитының солтүстік бөлігінен, Баренц, Ақ және Карск теңіздерінен аулайды;
Түньщ мүхит мойвасы — оны Канада, Жапон теніздерінің жағалауынан, Охот,
Беринг және Чукот теңіздерінен аулайды. Салмағы 25—30 г. Мойваны сауда
орындарьша кептіріліп, ыстыққа каңтап, консервілеп, жастай тоңазытып т. б.
жібереді.
Акшабақ (снеток)— оны ТМД-да солтүстік-батыс көлдерінен, сондай-ақ
Волганьщ жоғарғы жағьщцағы көлдерден аулайды. Еті' ошна майлы емес,
жүмсақ. Ақшабақтарды сауда орындарьша түздап, кақтап, кейде тоңазытын
жібереді. Түздалған, қакталған ақшабақтардан кышқыл капуста қосып щи
жасауға пайдаланады, ал жас ақшабакты пияз немесе картон қосьш қуырған
жөн.лтус
Достарыңызбен бөлісу: |
