Нанды тасымалдау және сақгау.
Нан өнімдерін сорелермен,
контейнерлермен жабдықталған арнайы көлікпен тасымалдайды. Сауда
желілерінде нан өнімдерінің кебуі, қатуы және микробиологиялық бүзылу
мүмкін-дігінен қысқа уақыт сақтайды. Қарабидай наньш - 36 сағат, бидай және
қарабидай - бидай нанын 24 сағат, майда дара бұйымдарды 16 сағат сақтайды.
Нан сақтауға арналған белые таза, күрғақ, желдетілетін болу керек.
Нанды 18-20°С температурада (6°С төмен болмау керек), 75% аспайтын
салыстырмалы ауа ылғалдылығында сақтайды.
, Сақтау кезіңде нан кебеді, қатады, онда зең мен бактериялар дамуы
мүмкін.
Достарыңызбен бөлісу: |
