3 қадам: Қолдануаймағын анықтау PH төмендеуіне және ақуыздың коагуляциясына апаратын ашытуға арналган Tipi микроағзалары бар сиыр сүтінен және/немесе сүт өнімдерінен немесе сүт құрамдас бөліктерінен ашытуға арналган микроагзаларды пайдалана отырып, ашыту жолымен, функционалды тағамдық компоненттерді, хош иістендіргішді, тұрақтандырғыштарды қосып немесе қоспай өндіретін cүт құрамды, биологиялық өнім.
4 қадам: Өндірістік процестер мен блок-схемалардың сипаттамалары
5 қадам: Объектідегі технологиялық процесс сызбасын бекіту Қадам 5. Өндірістегі технологиялық сызбаны растау
Блок-схема жасалғаннан кейін оны тікелей жұмыс орнында сынау керек, өйткені бастапқыда соңғы өнімді өндіруге әсер ететін барлық факторларды есепке алу мүмкін емес. Осылайша, бірінші және екінші ауысымдар арасында кейбір айырмашылықтар болуы мүмкін. Сонымен қатар, ескірген құжаттама жаңадан орнатылған жабдықты есепке алмауы мүмкін.
Бұл кезеңде блок-схеманың дәлдігі мен толықтығын тексеру үшін жердегі өндіріс операциялары қаралады. Қандай да бір сәйкессіздіктер немесе күтпеген жағдайлар анықталса, блок-схемаға өзгерістер енгізіледі және құжатталады.
Мұндай тестілеу өте маңызды, өйткені қадамдар тізбегінің қалған бөлігі дұрыс жасалған технологиялық диаграммаға байланысты болады.
6 қадам: Қауіпті талдау.Жалпы қауіптердің сипаттамасы (Сүт өнімдерін өндіруде)
