3 қадам: Қолдануаймағын анықтау PH төмендеуіне және ақуыздың коагуляциясына апаратын ашытуға арналган Tipi микроағзалары бар сиыр сүтінен және/немесе сүт өнімдерінен немесе сүт құрамдас бөліктерінен ашытуға арналган микроагзаларды пайдалана отырып, ашыту жолымен, функционалды тағамдық компоненттерді, хош иістендіргішді, тұрақтандырғыштарды қосып немесе қоспай өндіретін cүт құрамды, биологиялық өнім.
4 қадам: Өндірістік процестер мен блок-схемалардың сипаттамалары - сүтті қабылдау, сапасына қарай сұрыптау және қабылданған сүттің мөлшерін өлшеу;
- шикі сүтті механикалық қоспалардан тазарту және суыту;
- сүтті жылыту және сепарирлеу;
- сүтті қоспалардың әртүрлі фракцияларын мөлшерлеу және сүтті тұрақтандыру;
- жылытылған тұрақтанған сүтті тазарту және оның гомогенизациясы;
- сүт пен кілегейді пастерлеу және суыту;
- сүтті тұтынушылық және транспорттық ыдысқа қаптау.
2-кесте.Сүт өнімдерін өндірудің технологиялық схемасы
