Аспаздық дүкендері- өз аспаздық өнімдерін өндірісі бар және тұтынушыларға аспаздық өнімдер, жартылай фабрикаттар, тоқаш және кондитерлік өнімдер және сатып алынатын азық-түлік тауарларын өткізетін қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны.
3 ДӘРІС. АС МӘЗІР ТҮРЛЕРІ
Ас мәзірі - тұтынушыларға аспаздық және кондитерлік тауарлар, сусындар және басқа тауарлар ассортименті, олардың мөлшерлік сипаттамасы (тағам шығымы, бағасы) туралы ақпарат беруге арналған құжат. Кез-келген құжат сияқты ас мәзіріне директор, өндіріс меңгерушісі және калькулятор қол қояды.
Ас мәзірін құру кезінде тағамдар мен тісбасарларды орналастырудың белгілі бір ережелерін ұстанады:
1. Суық тағамдар мен тісбасарлар
Бекіре балықтарының түйірлі уылдырығы, майда уылдырық
Албырт балықтарының кета уылдырығы.
Аз тұздалған балық (арқан балық, албырт балық лимонмен)
Достарыңызбен бөлісу: |
