Саңылаулық тең: 27 – 12 х= 100 х 12 = 44,4 %100 – х 27
Журавлев бойынша
Журавлев пышағының көмегімен әрқайсысы 27 см көлеміндегі нан жұмсағында 3-4 цилиндрлік ойындылар (выемки) жасайды (бидай ұнынан жасалған нанды зерттегенде 3 ойынды және қара бидай ұнынан жасалған нанды зерттегенде 4 ойынды), барлығын бірге 0,01 г-ға дейінгі дәлдікте өл-шейді. Алынған салмақты сәйкес 3-ке немесе 4-ке бөледі және кестеде сына-маның салмағына сәйкес келетін саңылаулықты және %-пен өлшенетін са-ңылаулықты табады.
Бұл тығыздық төмендегідей көрсетілген: Обойной ұнынан жасалған қарабидай, қара бидай-бидай және бидай наны үшін 1,26; 1 сортты бидай наны үшін - 1,31; қайнатылатын және пысырылатын сортты қара бидай наны үшін – 1,27.
Бұл тығыздық төмендегідей көрсетілген: Обойной ұнынан жасалған қарабидай, қара бидай-бидай және бидай наны үшін 1,26; 1 сортты бидай наны үшін - 1,31; қайнатылатын және пысырылатын сортты қара бидай наны үшін – 1,27.
Мысалдың есептеуі: Журавлев аспабының цилиндр арқылы нанның 4 ойындысы алынған. Ойындының көлемі 4 х 27 =108 см3
Мәндерді формулаға қойғанда алады:х= (108-56,1 х 100):108=48 %
Нанның саңылаулығы нанның түріне және сортына байланысты. Ол 55-73 % кем болмау керек.
