20. Атмосферная пыль, ее классификация и гигиеническая оценка. Прямое и косвенное действие пыли
жүктеу/скачать 0,6 Mb.
|
20-75
- Бұл бет үшін навигация:
- Природные жиры содержат следующие жирные кислоты
- Животные жиры
| белки животного происхождения должны составлять по их энергетической ценности не менее 55% их общего количества. Считается, что полноценными источниками белков являются белки животного происхождения – мясо, рыба, птица, молоко, сыр и яйца. Это означает, что они содержат весь спектр заменимых и незаменимых аминокислот.
Соответственно, белки растительного происхождения (зерновые, овощи, фрукты, орехи и др) относятся к неполноценным источниками белков. Дело в том, что в них отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Во время еды, организм вначале разрушает пищу до аминокислот, которые затем всасываются в желудочно-кишечном тракте и поступают в кровь. Затем организм использует эти аминокислоты для построения собственных белков. 44. Липиды, их источники, гигиеническое значение. Жиры - органические соединения, представляющие собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и одноосновных жирных кислот . выполняют структурную, энергетическую и др. функции. жир – это один из главных источников энергии для организма. Жиры - важный структурный компонент клеточных мембран, источник синтеза стероидных гормонов, Очень важна транспортная функция жиров. Они единственные носители жирорастворимых витаминов А, Е, Д К. Жиры в отличие от белков легко откладываются в депо в виде резервов. В питании здоровых людей белки должны обеспечивать 13%, жиры – 33%, углеводы – 54% суточной энергоценности рациона, принятого за 100%. Природные жиры содержат следующие жирные кислоты: Насыщенные: стеариновая, пальмитиновая Ненасыщенные: олеиновая,линолевая, линоленовая,арахидоновая Некоторые из ненасыщенных жирных кислот: не могут синтезироваться в организме(линолевая,линоленовая кислоты) или синтезируются в ограниченных количествах Животные жиры - Чаще всего в животных жирах встречаются стеариновая и пальмитиновая(насыщенные) кислоты, ненасыщенные жирные кислоты представлены в основном олеиновой, линолевой и линоленовой кислотами. источники – мясо животных. Источниками растительных жиров являются растительные масла (99,9%), орехи, содержатся в семенах растений. Растительные жиры полезнее животных. Содержат,в основном,ненасыщенные жирные кислоты. Растительные жиры: легко усваиваются организмом; оказывают благотворное действие на пищеварительную систему; способствуют улучшению кишечной моторики; нормализуют работу печени и желчного пузыря; могут использоваться для профилактики атеросклероза. Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25-30%, а ненасыщенные жиры расщепляются полностью. жүктеу/скачать 0,6 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|