5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
Цель преподавания дисциплины
жүктеу/скачать 2,18 Mb. Pdf көрінісі
|
doc file n0028
| Цель преподавания дисциплины
- подготовка специалистов широкого профиля в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Задача преподавания дисциплины - научить будущих специалистов теоретическим основам и практическим навыкам по индустрии гостеприимства. Знания, умения и навыки , которые должен приобрести студент в результате изучения дисциплины. В результате теоретического изучения дисциплины студент должен знать: - основные понятия и определение индустрии гостеприимства, как сферы деятельности; - организационные структуры гостиничного и ресторанного хозяйства; - историческое развитие индустрии гостеприимства; - структуру гостиничного предприятия; - модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц; - инженерно-техническое оборудование гостиниц; - основные этапы развития мировой индустрии питания; - управление персоналом в гостиничном бизнесе; - психологическую культуру сервиса; - основные требования к персоналу ресторанов и гостиниц. В результате практического изучения дисциплины студент должен уметь: - различать основные термины и понятия индустрии гостеприимства; - определить структуру гостиничного хозяйства; - определять состав помещений гостиницы в соответствии с их классификацией; - определить особенности менеджмента в индустрии гостеприимства; - принципы обслуживания клиентов гостиницы, (ресторана); - произвести оценку соответствия средств размещения различных категорий; - рассматривать модели организации гостиничного бизнеса; - различать права и обязанности официантов, поваров в соответствии с их разрядами. Студенты должны получить следующие навыки: - оценки реального положения предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса в рыночных условиях и перспективы их функционирования; - практического применения полученных знаний в различных сферах экономики. жүктеу/скачать 2,18 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|