65
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Введение
Сущность
индустрии
гостеприимства.
Введение
в
индустрию
гостеприимства. История и этапы развития индустрии гостеприимства
Тема 1. Индустрия гостеприимства: понятие, сущность, структура
Сущность,
характеристика,
сегменты
индустрии
гостеприимства.
Американская модель гостеприимства. Европейская модель гостиничного
и ресторанного бизнеса. Азиатская гостиничная индустрия.
Гостиничный
рынок Восточной Европы, России и стран СНГ.
Характеристика этапов
развития гостиничной и ресторанной индустрии в Казахстане. Перспективы
развития мировой индустрии гостеприимства.
Тема
2.
Гостиничные
предприятия
в
структуре
индустрии
гостеприимства
Гостиничная
услуга:
понятие,
свойства.
Понятие
«гостиница»,
профессиональные
системы
классификации
гостиниц.
Стандартная
казахстанская классификация средств размещения. Нормативно – правовая
база гостиничного бизнеса. Стандарты обслуживания в гостинице. Критерии
оценки гостиничных предприятий.
Тема 3. Организационная структура гостиничного предприятия
Построение системы гостиничного менеджмента на основе линейной,
функциональной, линейно – функциональной, дивизиональной,
матричной
структур управления. Принципы функционирования основных служб
гостиницы.
Тема 4. Технологический цикл обслуживания в гостинице
Технологический цикл обслуживания клиентов.
Этапы технологического
цикла обслуживания клиентов в гостинице: бронирование, заезд, регистрация
и размещение, проживание и обслуживание во
время проживания, выезд и
выписка гостя.
Достарыңызбен бөлісу: 
